橄欖屬橄欖科多年生常綠喬木，原產於中國南部，栽培歷史悠久。據群芳譜記載，古稱「諫果」、「忠果」、「餘甘子」，因橄欖生食，最初含青澀味，但愈嚼愈甘，餘味留喉，比喻忠諫之言雖逆耳，但能接受終有實益。
本省栽培品種有２種，即本地種及泰國種，中部地區彰化至二水的八卦山脈，包括員林百果山附近為盛產區，很多農家均栽植於道路兩旁或作庭院綠蔭樹。
橄欖是亞熱帶果樹，樹高１０～２０公尺，葉為奇數或偶數羽狀複葉，小葉革質，長橢圓形。每年４～５月開花，果實９～１０月間成熟，未熟果青綠色，熟果黃白色。果中有１核，核兩端尖銳，略呈３稜形。